Reprendre un Hôtel ou un Hôtel-Restaurant en Ardèche (07)

Vous souhaitez Reprendre un Hôtel ou Hôtel-Restaurant en Ardèche, nous vous proposons dans cette article pratique de retrouver les éléments qui vous seront utiles pour préparer votre reprise.

Chiffres pour le reprise d'un Hôtel Restaurant en Ardèche

Lors de l’analyse des comptes dans le cadre d’une évaluation, ou d’une reprise il convient d’analyser le compte de résultat afin d’analyser la rentabilité de l’affaire. Pour cela il est nécessaire de connaître les ratios en fonction de l’activité et de l’emplacement.

Ces ratios permettent également de valider la cohérence du business plan de votre projet pour Reprendre un Hôtel en Ardèche.

A ce titre nous vous proposons les ratios pour la reprise d'hôtels, et pour la restauration à titre indicatif (Médiane sur la période de 2014 à 2023) pour le département.

Chiffres clés pour la Reprise d'un Hôtel en Ardèche

Ardèche	Médiane
Hôtel
Marge brute	87%
Poids des charges de personnel	24%
Poids des charges externes	39%
EBE	14,10%

Chiffres pour la reprise en Restauration

Ardèche	Médiane
Restaurant traditionnel
Marge brute	66%
Poids des charges de personnel	32%
Poids des charges externes	23%
EBE	8,90%

Quelle est l'offre hôtelière en Ardèche ?

L'industrie hôtelière en Ardèche offre une diversité d'options d'hébergement avec un total de 140 établissements et 2 877 chambres, le département propose une gamme étendue de choix pour les visiteurs.

Plus de 32% des établissements se positionnent dans la catégorie trois étoiles. Ces 46 établissements représentent 39.45% de l'offre totale en chambres.

Ardèche	Hôtels	% Hôtels	Chambres	% Chambres
Ensemble	140	100,00%	2 877	100,00%
1 étoile	4	2,86%	59	2,05%
2 étoiles	29	20,71%	718	24,96%
3 étoiles	46	32,86%	1 135	39,45%
4 étoiles	8	5,71%	179	6,22%
5 étoiles	0	0,00%	0	0,00%
Non classé	53	37,86%	786	27,32%

Taux d’occupation du secteur hôtelier en 2023 en Ardèche ?

Ardèche
Année 2023
Janvier	27,90%
Février	33,80%
Mars	32,20%
Avril	40,60%
Mai	45,80%
Juin	51,70%
Juillet	59,60%
Août	67,60%
Septembre	56,60%
Octobre	41,20%
Novembre	32,70%
Décembre	25,00%
Moyenne	42,89%

L'Ardèche en 2023 montre une moyenne annuelle de 42,89%, indiquant une performance assez modérée.

Les mois d'été, en particulier Août (67,60%) et Juillet (59,60%), sont nettement plus performants, tandis que l'hiver est particulièrement faible, avec Décembre (25,00%) et Janvier (27,90%) en dessous de 30%.

Ces fluctuations saisonnières marquées suggèrent un fort potentiel de développement pendant les mois plus faibles pour équilibrer les performances annuelles.

Évaluation d'un hôtel ou hôtel-restaurants en Ardèche

Ces indicateurs vous permettront d’avoir des références pour vous assurer que l'hôtel ou l'hôtel-restaurant que vous souhaitez acheter est correctement valorisé. Nous proposons ici une médiane, par activité.

Hôtel	Région Auvergne-Rhône-Alpes
	Multiple de chiffre d'affaires HT	Multiple de l'EBE retraité
Médiane	73,39%	5,41
Restaurant	Ardèche
	Multiple de chiffre d'affaires HT	Multiple de l'EBE retraité
Médiane	67,26%	10,42

Ces indicateurs sont donnés à titre indicatif, pour procéder à une évaluation d’un fonds de commerce, il convient de tenir compte des facteurs de valeurs spécifiques à chaque établissement.

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Réalisé en partenariat avec Adeline DESTHUILLIERS - Chasseur de fonds