Reprendre un Hôtel ou un Hôtel-Restaurant dans le Var (83)

Vous souhaitez Reprendre un Hôtel dans le Var nous vous proposons dans cette fiche pratique de retrouver les éléments qui vous seront utiles pour préparer votre reprise.

Chiffres utiles pour le reprise d'un hôtel dans le Var

Lors de l’analyse des comptes dans le cadre d’une évaluation, ou d’une reprise il convient d’analyser le compte de résultat afin d’analyser la rentabilité de l’affaire. Pour cela il est nécessaire de connaître les ratios en fonction de l’activité et de l’emplacement.

Ces ratios permettent également de valider la cohérence du business plan.

A ce titre nous vous proposons les ratios pour les hôtels, et pour la restauration à titre indicatif (Médiane sur la période de 2014 à 2023) pour le département.

Chiffres clés pour reprendre un Hôtel

Var	Médiane
Hôtel
Marge brute	70%
Poids des charges de personnel	34%
Poids des charges externes	23%
EBE	10,30%

Chiffres pour la reprise de Restaurant

Var	Médiane
Restaurant traditionnel
Marge brute	94%
Poids des charges de personnel	30%
Poids des charges externes	41%
EBE	15,70%

Sources : Données InfoGreffe non confidentialisées retraitées par atometrics, à partir de 2015/Données atometrics

Quelle est l’offre hôtelière dans le Var ?

Dans le Var, l'industrie hôtelière offre une diversité d'options d'hébergement avec un total de 427 établissements et 12 965 chambres, le département propose une gamme étendue de choix pour les visiteurs.

Plus d’un tiers des établissements se positionnent dans la catégorie trois étoiles. Ces 145 établissements représentent 34,47% de l'offre totale en chambres.

Nombre et capacité des hôtels au 1er janvier 2024

Var	Hôtels	% Hôtels	Chambres	% Chambres
Ensemble	427	100,00%	12 965	100,00%
1 étoile	10	2,34%	279	2,15%
2 étoiles	80	18,74%	2 290	17,66%
3 étoiles	145	33,96%	4 469	34,47%
4 étoiles	72	16,86%	2 976	22,95%
5 étoiles	31	7,26%	1 351	10,42%
Non classé	89	20,84%	1 600	12,34%

Quel est le taux d’occupation des hôtels en 2023 dans le Var ?

Var
Année 2023
Janvier	36,90%
Février	41,10%
Mars	42,50%
Avril	48,40%
Mai	56,50%
Juin	71,90%
Juillet	78,70%
Août	84,10%
Septembre	71,80%
Octobre	54,90%
Novembre	40,60%
Décembre	37,90%
Moyenne	55,44%

Les mois de mai à octobre affichent les taux d'occupation les plus élevés, atteignant même près de 84,10% en août.

Ces mois correspondent généralement à la période estivale ainsi qu’aux vacances, où le tourisme est le plus actif. En revanche, les taux d'occupation sont plus bas pendant les mois d'hiver, avec les chiffres les plus bas en janvier.

La moyenne annuelle des taux d'occupation s'élève à 55,44%, ce qui indique une activité touristique relativement stable tout au long de l'année, avec des fluctuations saisonnières attendues.

Évaluation pour Reprendre un Hôtel dans le Var et en PACA

Ces indicateurs vous permettront d’avoir des références pour votre projet d'acquisition d'hôtel et vous assurer ainsi que le bien que vous souhaitez acheter est correctement valorisé. Nous proposons ici une médiane, par activité.

Hôtel	Var
	Multiple de chiffre d'affaires HT	Multiple de l'EBE retraité
Médiane	126,10%	8,79
Restaurant	Var
	Multiple de chiffre d'affaires HT	Multiple de l'EBE retraité
Médiane	79,07%	8,04

Ces indicateurs sont donnés à titre indicatif, pour procéder à une évaluation d’un fonds de commerce, il convient de tenir compte des facteurs de valeurs spécifiques à chaque établissement.

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Réalisé en partenariat avec Adeline DESTHUILLIERS - Chasseur de fonds